تحضير القهوة التركية

في تركيا ، عندما تذهب إلى منزل شخص ما ، فإن السؤال الأول ليس ما إذا كنت ترغب في شرب القهوة التركية ، بل كيف ترغب في تحضير القهوة التركية الخاصة بك. كيف ، مضيفك يسأل عن كمية السكر التي ترغب في تناولها في قهوتك. للإجابة على السؤال ، يمكنك أن تقول "sade" وهو ما يعني عدم السكر. آز سيكر الذي يعني القليل من السكر. "orta" مما يعني مع 1-2 ملعقة صغيرة من السكر ؛ أو "sekerli" وهو ما يعني مع 3-4 ملعقة صغيرة من السكر.

بمجرد تقديم طلبك ، تقع على عاتق الشخص الذي يصنع القهوة لإعداده وفقًا لتفضيلات السكر الفردية لكل شخص. عادة ما يكون هذا الشخص هو أصغر بنت في المنزل. كما يمكنك أن تتخيل ، بصفتي الابنة الوحيدة لأسرنا ، لقد حققت أكثر من نصيبي العادل من القهوة التركية في حياتي. لذلك ، أشعر بأنني مؤهل بما يكفي لمشاركة معرفتي معك.

إن صنع القهوة التركية أمر سهل ولا يحتاج إلى مهارات خاصة ، طالما أنك تعرفين بعض الحيل.

إليك ما تحتاج إلى معرفته باختصار:

لصنع القهوة التركية:
ستحتاج إلى مياه مفلترة ، قهوة تركية ، سيزفي (وعاء خاص عريض خاص ، مصنوع عادة من النحاس) ، فناجين قهوة تركية ، وسكر.
استخدم دائمًا الماء البارد المفلتر. لقياس كمية الماء لكل كوب ، استخدم فنجان القهوة الذي ستستخدمه. قاعدة عملي هي 1 ½ كوب من الماء لكل فنجان قهوة. مرة أخرى ، يكون قياس "الكوب" هو فنجان القهوة الذي ستقدمه للقهوة بدلاً من كوب القياس القياسي.
القهوة التركية هي أكثر نعومة بكثير من القهوة العادية. لم أقم بتأثير ذلك بنفسي أبداً ولن أوصيك بأن تفعل ذلك أيضًا. في الوقت الحاضر ، يمكنك العثور على القهوة التركية في معظم محلات السوبر ماركت في الشرق الأوسط أو البحر الأبيض المتوسط.
لكل كوب من القهوة ، أستخدم ملعقة كبيرة من البن المطحون. كما ذكرت أعلاه ، إذا كان ضيوفك يفضلون القهوة مع السكر ، أضف السكر في البداية ، مع تحريك الخليط حتى يتم دمجه.
احضره ببطء حتى يغلي على نار متوسطة. سيستغرق ذلك من 3 إلى 4 دقائق ، لذا تابعه عن كثب. كلما ارتفعت درجة حرارة القهوة ، سترى رغوة داكنة ترتفع. هذه الرغوة القاتمة مهمة جدا. من المعتاد والمهم لخدمة القهوة التركية مع الرغوة في الأعلى. أقرب إلى أن تغلي ، وذلك باستخدام ملعقة صغيرة ، ونقل بعض الرغوة في كل من فناجين القهوة التركية الخاصة بك. عودة وعاء القهوة إلى السميد. عندما تغلي القهوة ، صب نصف القهوة في الكؤوس ، فوق الرغوة. أعد صحن القهوة إلى السميد ثم قم بغلي القهوة المتبقية لمدة 15-20 ثانية إضافية وصب الباقي في فنجان القهوة ، واملأها إلى الحافة.